A costela salgada é um corte suíno com osso, curado com sal, açúcar, conservantes como nitrito e nitrato de sódio, além de antioxidantes que preservam a qualidade. Deve ser armazenada em local seco e fresco, com temperatura máxima de 22 °C. Após aberta, precisa ser mantida refrigerada entre 4 °C e 8 °C e consumida em até 7 dias. A validade média é de 90 a 120 dias. A costela salgada é indicada para receitas como feijoada, ensopados, cozidos ou preparos no forno e na brasa. Deve ser dessalgada antes do uso para equilibrar o sal. Apresenta boa durabilidade, fácil armazenamento e ótimo rendimento em preparações de longa cocção. A carne da costela salgada é macia, suculenta e mantém o sabor acentuado típico da cura.
