Contra Filé Bovino Pedaço

Esse corte bovino extraído da parte dorsal, próximo à alcatra, apresenta textura macia e sabor marcante, com uma faixa de gordura lateral que preserva suculência durante o preparo. Deve ser conservado refrigerado, bem embalado em filme plástico ou papel manteiga, por até 3–5 dias, ou congelado entre –18 °C e –12 °C, onde mantém qualidade por até 12 meses. No uso, é recomendado grelhar, selar ou assar em forno, respeitando o descanso de 3–5 minutos após o cozimento para redistribuição dos sucos e melhor suculência. Para segurança alimentar, deve atingir temperatura interna mínima de 60 °C (ponto malpassado a ao ponto) e ser descongelado dentro da geladeira para evitar contaminação cruzada. É rico em proteínas de alto valor biológico, ferro heme, fósforo, potássio e zinco. Versátil, combina em receitas como bife acebolado, estrogonofe, medalhões ao molho de vinho ou laranja, grelhados com manteiga de ervas, crosta de ervas, panela de pressão com cebolas, risoto de cubos, e ainda pode ser usado em saladas de quinoa ou sanduíches, oferecendo variedade para almoços, jantares ou churrascos.