Escondidinho de Linguiça - Prezunic

Escondidinho de Linguiça

Ingredientes

 

  •   340 ml de molho de tomate
  •   500 g de Linguiça Toscana
  •   50 ml de azeite de oliva
  •   1 cebola picada
  •   6 dentes de alho picados
  •   2 tomates (sem pele e sem semente) picados
  •   1 kg de mandioca/aipim descascada
  •   Sal a gosto
  •   100 ml de Leite Integral (quente)
  •   2 colheres (sopa) de Manteiga
  •   450 g de Queijo Muçarela picado

 

Modo de preparo

 

  •  1. Corte a pele da linguiça, retire toda a carne e reserve.
  •  2. Em uma panela funda, refogue o alho e a cebola no azeite de oliva até dourar.
  •  3. Junte a linguiça e mexa até que fique bem soltinha.
  •  4.  Adicione o tomate e o molho de tomate ao refogado e continue cozinhando em fogo médio por mais 20 minutos. Verifique o ponto de sal e reserve.
  •  5. Corte a mandioca em fatias grandes. Coloque na panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos.
  •  6. Desligue o fogo e deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela. Escorra a água e transfira a mandioca para uma panela grande.
  •  7. Descarte a fibra central e, com um amassador de legumes, amasse os pedaços ainda quentes dentro da própria panela.
  •  8. Adicione leite quente e leve a panela ao fogo baixo, mexendo com uma espátula por cerca de 5 minutos até formar um purê. Tempere com sal e misture a manteiga.
  •  9. Preencha uma travessa com uma camada de purê de mandioca, o refogado de linguiça e depois cubra novamente com o purê de mandioca. Polvilhe com queijo muçarela. Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 min ou até o queijo tostar.
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